밀가루 종류 (반죽기계, 없는 과자, 버리는 방법, 3kg)

🍞 밀가루의 주요 종류와 활용 (강력분, 중력분, 박력분)

**밀가루**는 주로 단백질인 **글루텐** 함량에 따라 크게 세 가지 종류로 나뉩니다. 💡 각 종류는 제과제빵이나 요리에서 고유한 역할이 있어 용도에 맞게 구분하여 사용해야 합니다. 🧑‍🍳

글루텐 함량이 높을수록 탄력과 끈기가 강해지고, 낮을수록 부드럽고 잘 부서집니다.

**1. 강력분 (Hard Wheat Flour):**
- **글루텐 함량:** **13% 이상** (가장 높음) 💪
- **특징:** 글루텐이 많아 **점성과 탄성이 매우 강합니다.** 반죽을 많이 치댈수록 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- **주요 용도:** **식빵, 바게트, 피자 도우** 등 쫄깃하고 탄력이 필요한 빵 종류.
**2. 중력분 (All-Purpose Flour):**
- **글루텐 함량:** **10% ~ 13%** (중간) ⚖️
- **특징:** 강력분과 박력분의 중간 성질을 가지고 있어 **가정에서 다용도**로 사용하기에 가장 적합합니다.
- **주요 용도:** **칼국수, 수제비, 만두피, 부침개, 전, 가정용 빵** 등 다양한 요리.
**3. 박력분 (Soft Wheat Flour):**
- **글루텐 함량:** **10% 이하** (가장 낮음) 🍰
- **특징:** 글루텐 함량이 낮아 **점성과 탄성이 거의 없고** 부드러우며 잘 부서집니다.
- **주요 용도:** **케이크, 쿠키, 파이, 튀김옷** 등 부드럽고 바삭한 식감을 요하는 제과 및 요리.

**✅ 반죽 기계 사용:**
- **강력분**을 이용한 빵 반죽은 글루텐 형성이 중요하므로, **제빵기**나 **스탠드 믹서**와 같은 반죽 기계를 사용하여 충분히 치대는 것이 품질 좋은 빵을 만드는 데 유리합니다.
**✅ 글루텐 없는 과자:**
- 밀가루 대신 **쌀가루, 아몬드 가루, 코코넛 가루** 등을 주재료로 사용하여 만든 과자를 **글루텐 프리(Gluten-Free) 과자**라고 합니다. 글루텐 민감증이 있는 사람들이나 다이어트 식단에 활용됩니다.
**✅ 대용량 밀가루 (3kg 등):**
- 가정용으로 3kg 밀가루를 구매하는 경우, 보관이 중요합니다. 밀가루는 습기를 흡수하기 쉬워 **벌레가 생길 수 있으므로**, **밀폐 용기**에 담아 **서늘하고 건조한 곳**에 보관해야 합니다. (장기 보관 시 냉장/냉동 보관도 가능) 📦

**1. 소량일 경우 (가장 권장):**
- 양이 적다면 **신문지나 봉투**에 싸서 **일반 쓰레기**로 버리는 것이 가장 환경적으로 좋습니다.
**2. 다량일 경우:**
- 많은 양을 하수구에 버리면 **배수관을 막을 수 있으므로** 절대 물에 흘려보내지 않아야 합니다. 🚫
- 음식물 쓰레기로 버리는 것은 **지역 지자체마다 규정이 다르므로** 확인이 필요합니다. (일부 지자체는 일반 쓰레기로 분류)

Q: 중력분 대신 강력분으로 부침개를 하면 어떻게 되나요? 🥞
A: 강력분은 글루텐 함량이 높아 **반죽이 질기고 끈적하게** 되어 부침개가 **단단하고 질긴 식감**이 됩니다. 중력분이나 박력분이 더 적합합니다.
Q: 박력분으로 식빵을 만들면 왜 실패하나요? 🍞
A: 식빵은 **글루텐의 탄력**으로 부풀어 오르는 것이 중요합니다. 박력분은 글루텐이 부족해 반죽이 힘없이 처지고 부풀지 않아 쫄깃한 식감을 낼 수 없습니다.
Q: 통밀가루는 어떤 종류에 해당하나요? 🌾
A: **통밀가루**는 밀의 겨, 배아, 배유를 모두 포함하여 가공한 것입니다. 글루텐 자체는 **강력분과 유사**한 수준이지만, 식이섬유가 많아 글루텐 형성을 방해하기 때문에 **일반 강력분보다 빵의 부피가 작게** 나옵니다.