밀가루 종류 (반죽기계, 없는 과자, 버리는 방법, 3kg)
밀가루 종류 (반죽기계, 없는 과자, 버리는 방법, 3kg)🍞 밀가루의 주요 종류와 활용 (강력분, 중력분, 박력분)**밀가루**는 주로 단백질인 **글루텐** 함량에 따라 크게 세 가지 종류로 나뉩니다. 💡 각 종류는 제과제빵이나 요리에서 고유한 역할이 있어 용도에 맞게 구분하여 사용해야 합니다. 🧑🍳1. 🧪 글루텐 함량에 따른 밀가루 종류글루텐 함량이 높을수록 탄력과 끈기가 강해지고, 낮을수록 부드럽고 잘 부서집니다.**1. 강력분 (Hard Wheat Flour):****글루텐 함량:** **13% 이상** (가장 높음) 💪**특징:** 글루텐이 많아 **점성과 탄성이 매우 강합니다.** 반죽을 많이 치댈수록 쫄깃한 식감이 살아납니다.**주요 용도:** **식빵, 바게트, 피자 도우**..
2025. 11. 12.